Feinste Belgische & Schweizer Schokolade verarbeitet im Landkreis Oberhavel im Land Brandenburg
Cindy Welz - Chocolatier aus Leidenschaft
Wie entstand eigentlich die Idee, eigene Kompositionen aus Schokolade im Landkreis Oberhavel herzustellen?
Hier die kurze Antwort: Eigentlich haben mich Freunde und Familie ehemalige Kollegen und Bekannte dazu gebracht. Die Verarbeitung von Schokolade ist schon unglaublich lange mein Hobby.
In meiner Freizeit experimentierte ich sehr gern mit unterschiedlichen Ausgangsstoffen und fertigte eigene und außergewöhnliche Rezepturen, um diese zu einem einzigartigen Ergebnis zu kombinieren.
Da ich aber nicht die ganze Schokolade selber essen konnte, verschenkte ich vieles davon.
Die Resonanz war absolut gewaltig und alle sagten unabhängig voneinander:
"Da musst du unbedingt mehr draus machen. Die Menschen werden dir das Zeug aus den Händen reißen".
Da ich früher schon mit einem eigenen Café selbständig war, gefiel mir der Gedanke und so wurde die Idee geboren.
Zu Besuch bei Marc Cluizel
Die Welt der Schokolade hat mich in ihren Bann gezogen. Und irgendwie fügen sich für mich viele kleine Schokoladen-Puzzelteilchen zu einer gewaltigen Tafel zusammen. Marc Cluizel ist der Gründer des Schokoladenherstellers Michel Cluizel im französischen Damville in der Normandie.
Danke für die Einladung!
Der Hang zum Besonderen
Als Perfektionistin habe ich selbst die höchsten Ansprüche an mich und meine Produkte. Ich möchte mich von der Masse abheben und meine Kunden begeistern. Deshalb nutzte ich vor der Firmengründung jede freie Minute und jeden verfügbaren Euro, um mein bisheriges Können abzurunden. Ich besuchte dafür unzählige Seminare in Deutschland und der Schweiz. Das geballte KnowHow nutze ich nun, um im Speckgürtel von Berlin (im Landkreis Oberhavel), in meiner eigenen kleinen Schokoladenmanufaktur, leckere Köstlichkeiten aus Schokolade zu fertigen. Die Basis der meisten meiner Kompositionen bildet feinste Belgische und Schweizer Schokolade.
Lerne von den Besten
Unter anderem habe ich mein Können auch bei Fabian Sänger erweitert. Er kann stolz auf die Medaillen und Siege bei nationalen und internationalen Wettbewerben sein. Er ist Vize-Confiseur des Jahres 2006/07, Patissier des Jahres 2006/07, Swiss Chocolate Master 2009/10 und bei den World Chocolate Masters 2010 in Paris wurde er mit dem Preis für das weltbeste Schokoladendessert ausgezeichnet. In den Jahren 2006 bis 2010 war er Mitglied der Deutschen Kochnationalmannschaft.
Prüfung bei der Handwerkskammer sehr erfolgreich bestanden
Um in Deutschland Schokoladenartikel herstellen und verkaufen zu können, ist die Eintragung in der Handwerkerrolle erforderlich. Diese setzt die bestandene theoretische und praktische Prüfung voraus. Meine Leidenschaft und mein Ehrgeiz haben sich ausgezahlt.
Fix und fertig aber erfolgreich
6 Stunden hatte ich für die praktische Prüfung für die Handwerkskammer Zeit. Es war eine Punktlandung. Ich war platt aber die Prüfungskommission war begeistert.
Nun freue ich mich darauf, eure Lieblingsmenschen und euch mit meinen Schokoladen-Spezialitäten begeistern zur dürfen.